Bio-Beschaffung im Fokus: Workshop bringt Praxisakteure an einen Tisch
Wie lässt sich die regionale Bio-Beschaffung in der Außer-Haus-Verpflegung verbessern? Diese Frage stand im Mittelpunkt des Workshops am 19. September 2025 in der Kreisverwaltung Borken. Vertreterinnen und Vertreter aus Küche, Landwirtschaft und Handel diskutierten gemeinsam über Herausforderungen und Lösungen – mit dem Ziel, bio-regionale Lebensmittel verlässlich in die Gemeinschaftsverpflegung zu integrieren. Impulse aus den Öko-Modellregionen Münsterland und Niederrhein sowie Beiträge aus Praxis und Verbänden lieferten konkrete Anknüpfungspunkte für Kooperationen.
Fokusrunde schafft Klarheit über Bedarfe und Möglichkeiten
Im Zentrum des Workshops stand eine gemeinsame Fokusrunde, in der offen über die Bedürfnisse und Herausforderungen entlang der Lieferkette gesprochen wurde. Auf Küchenseite richtete sich der Blick insbesondere auf Belieferung, Bestellmengen, Lieferorganisation und den gewünschten Verarbeitungsgrad der Produkte. Seitens des Handels spielten vor allem verlässliche Kooperationsvereinbarungen und die Flexibilität der Küchen eine zentrale Rolle. Die vertrauensvolle Atmosphäre ermöglichte einen ehrlichen und unverblümten Austausch zwischen Erzeugern, Großhändlern und Küchenverantwortlichen – ein Dialog auf Augenhöhe, der neue Perspektiven eröffnete.
Impulse für mehr Bio in der Gemeinschaftsverpflegung
Begleitet wurde die Veranstaltung von einem offenen Austausch und zahlreichen Vernetzungsmöglichkeiten. Der Workshop bot damit nicht nur Fachwissen, sondern auch Raum für neue Impulse und Kontakte. Ziel bleibt es, die Verfügbarkeit von Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung weiter auszubauen – im Sinne einer nachhaltigen, regional verankerten Ernährungsstrategie für Nordrhein-Westfalen.
