Im Rahmen des Projekts „Münster is(s)t gut!“ kamen sechs Küchenleitungen aus der Region auf dem Hofgut Schulze Buschhoff zusammen. Ziel des Treffens war ein praxisnaher Austausch zu regionalen Bio-Lieferketten und zur Integration ökologischer Lebensmittel in den Küchenalltag. Das Hofgut, das über Ökullus bioregionale Produkte liefert, bot dafür einen anschaulichen Einblick in die landwirtschaftliche Praxis und die dahinterstehenden Strukturen.
Netzwerkarbeit als Grundlage für Veränderung
Der direkte Dialog zwischen Landwirtschaft und Küchenpraxis wurde gezielt genutzt, um Herausforderungen und Lösungsansätze gemeinsam zu diskutieren. Themen wie Verfügbarkeit, Planungssicherheit und Verarbeitung regionaler Bio-Produkte standen im Mittelpunkt. Deutlich wurde: Eine enge Vernetzung entlang der Wertschöpfungskette ist entscheidend, um den Anteil ökologischer Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung nachhaltig zu erhöhen.
Ausblick auf die Aktionswoche und darüber hinaus
Sieben Küchen beteiligen sich im Juni (Woche ab dem 08.06.) an der Aktionswoche von „Münster is(s)t gut!“ und machen regionale Bio-Verpflegung für Gäste erlebbar. Die Initiative setzt damit ein sichtbares Zeichen für mehr Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Verpflegung. Gleichzeitig laufen bereits die Planungen für eine weitere Aktionswoche im Herbst 2026. Ziel bleibt es, das Netzwerk weiter auszubauen und langfristig stabile Strukturen für regionale Bio-Lebensmittel zu schaffen.
