Die Stadt Münster und die Öko-Modellregion Münsterland haben die Aktion „Münster is(s)t gut!" erfolgreich in die zweite Runde gebracht. Vom 9. bis 11. Juni beteiligten sich sieben Betriebsrestaurants in Münster an der Aktionswoche, in der erneut regionale und saisonale Gerichte auf den Tisch kamen. Das Ziel: nachhaltige und gesunde Ernährung im Alltag der Küchen fördern und gleichzeitig die regionale Wertschöpfung stärken.
Vom Pilotprojekt zur wachsenden Bewegung
Die Aktion startete erstmals im November 2025 – damals mit fünf Betriebsrestaurants. In diesem Jahr ist das Netzwerk deutlich gewachsen. Mit der LWL-Klinik, dem HWK-Bildungszentrum, der LVM Versicherung und der städtischen Kantine im Stadthaus 2 als erfahrene Partner kamen in der zweiten Auflage auch der LWL-Campus, die Sparkasse Münsterland-Ost und die Provinzial-Versicherung neu hinzu. Insgesamt wurden an den sieben Standorten über 1.700 Portionen verkauft.
Frisch aus der Region: 13 Erzeuger im Netzwerk
Um die gestiegene Nachfrage zu decken, wurde auch das Netzwerk regionaler Erzeuger ausgebaut. 13 Betriebe aus der Umgebung lieferten frische Zutaten für die Aktionsgerichte – darunter Gemüse vom Hof Schulze Buschhoff aus Handorf, Gerste und Brot von Cibaria, Geflügel vom Kleehof aus Ostbevern und vom Hof Klöpper aus Velen sowie Erdbeeren und Spargel vom Hof Lütke-Laxen aus Gelmer.
Vorverarbeitung als Schlüssel zur Umsetzung
Eine wichtige Neuerung in diesem Jahr war die erstmalige Möglichkeit, vorverarbeitete Produkte zu beziehen – also etwa geschältes, geschnittenes oder portioniertes Gemüse. Damit wurde eine der zentralen Hürden für Kantinen adressiert: die aufwändige Verarbeitung frischer Bio-Produkte in großen Mengen.
Saisonal und flexibel: die Gerichte der Aktionswoche
Die teilnehmenden Küchen wählten aus drei saisonalen Gerichten, die auf Basis flexibler Rezepte zubereitet wurden und sich individuell an die jeweiligen Kapazitäten anpassen ließen:
- Hähnchen mit Rhabarber auf buntem Reis
- Juni-Bowl mit Gerste und Gemüse
- Cremige Gerstensuppe mit Spargel
Nachkochen ausdrücklich erwünscht
Wer die Rezepte auch zu Hause ausprobieren möchte, findet im Haus der Nachhaltigkeit an der Hammer Straße 1 in Münster Rezeptkarten zu allen drei Gerichten sowie einen Flyer mit Hofläden und Wochenmärkten für den Einkauf der Zutaten. Ergänzt wird das Angebot durch den regionalen Saisonkalender der Öko-Modellregion – in einer Kinder- und einer Erwachsenenvariante.
Teil einer langfristigen Strategie
„Münster is(s)t gut!" ist ein gemeinsames Projekt der städtischen Fachstelle Nachhaltigkeit, des Gesundheits- und Veterinäramtes sowie des Verbundprojekts Öko-Modellregion Münsterland unter Leitung des Münsterland e.V. Die Aktion ist Teil der städtischen Nachhaltigkeitsstrategie und soll langfristig dazu beitragen, regionales und nachhaltig erzeugtes Essen dauerhaft in den Kantinen Münsters zu etablieren.
Weitere Informationen gibt es unter www.stadt-muenster.de/muenster-isst-gut.
