Winterliches Superfood vom Niederrhein
Ich bin der Bio-Grünkohl vom Niederrhein, ein wahres Superfood und stolzes Wintergemüse dieser Region. Meine knackigen Blätter sind nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein echtes Kraftpaket: Mit nur 2,5 kcal pro Gramm bin ich kalorienarm, aber nährstoffreich. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, bin ich besonders für meinen hohen Gehalt an Vitamin C, K und Calcium bekannt.
Seit Jahrhunderten bin ich ein fester Bestandteil der niederrheinischen Küche. Meine Robustheit und Frostresistenz machen mich zu einem zuverlässigen Wintergemüse, das selbst in der kältesten Jahreszeit gedeiht. Für viele Familien in der Region bin ich ein traditionelles Winteressen. Ich wachse am besten in den kühlen Monaten, da Frost meine Blätter zarter und süßer macht. Ob klassisch gekocht als Eintopf, als Smoothie oder modern interpretiert in Salaten – ich bin vielseitig einsetzbar. Als Bio-Grünkohl vom Niederrhein bin ich nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Stück regionaler Identität. Ich verbinde Tradition mit modernem Gesundheitsbewusstsein und bin stolz darauf, ein wichtiger Teil der lokalen Küche und Kultur zu sein.
Grünkohl mit Senfsauce
aus Weeze
für 5 Personen
2 kg Grünkohl
3 Zwiebeln
1-1,5kg Kartoffeln
Zwiebelschmelz
Mehl
Öl
mehrere Teelöffel Senf
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Nach Belieben: Mettenden oder Kohlwurst
Den Grünkohl waschen und „abstribbeln“: Dafür das Stielende festhalten und
das Blatt links und rechts mit der anderen Hand runterschieben.
Die Zwiebeln hacken und in einem großen Topf in Zwiebelschmelz anbraten. Den Grünkohl dazugeben, etwas Wasser hinzugießen und umrühren, damit der
Grünkohl in sich zusammen fällt. Sobald wieder Platz im Topf ist, weiteren
Grünkohl hineingeben und kleinkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Eventuell Mettenden oder Kohlwurst auf den Grünkohl legen. Nach dem Kochen die Grünkohlflüssigkeit in ein Gefäß abgießen.
Die Kartoffeln schälen und separat kochen. Das Kochwasser aufheben.
In einem Topf eine Mehlschwitze aus Öl und Mehl herstellen. Die Grünkohlflüssigkeit und ggf. das Kartoffelwasser der Mehlschwitze hinzufügen bis eine sämige Sauce entsteht. Abschmecken mit mehreren Teelöffeln Senf und Zitronensaft.
Wir wünschen einen guten Appetit!