Das zentrale Thema des Workshops war die Entwicklung einer digitalen Plattform, die das Angebot an bioregionalen Produkten im Münsterland für die Außer-Haus-Verpflegung sichtbarer macht. Diese Plattform soll Bio-Lieferanten aus der Region bündeln und ihre Produkte für Abnehmer wie Kantinen und Großküchen besser zugänglich machen.
Während des Workshops wurden verschiedene zentrale Fragen diskutiert, die für die erfolgreiche Entwicklung und Implementierung der Plattform entscheidend sind.
Herausgearbeitet wurde zum Beispiel, dass die Plattform umfassende Informationen zu Produkten bereitstellen soll, einschließlich saisonaler Verfügbarkeiten, Verarbeitungsgraden und anderen wichtigen Merkmalen, um den Einkauf für Küchen und Kantinen zu erleichtern.
Ergänzt wurde die Veranstaltung durch einen Beitrag von Herrn Josef Elfrich von der regional-bio GmbH, einem Unternehmen der Elfrich-Stiftung. Die regional-bio GmbH bildet in Kooperation mit den Biohöfen und der Gastronomie des Münsterlandes ein regionales Bio-Netzwerk. Dieses Netzwerk bietet eine Plattform für den direkten Bezug von hochwertigen, feldfrischen Bio-Produkten direkt vom Feld in die Küche. Herr Elfrich berichtete vom aktuellen Stand der Plattform und von weiteren Plänen zur Erweiterung und Optimierung des Angebots.
Die erarbeiteten Ergebnisse werden nun von der Öko-Modellregion Münsterland in Zusammenarbeit mit dem Unternehmensnetzwerk weiterentwickelt. Das Ziel ist eine zeitnahe Umsetzung der digitalen Plattform, um den regionalen Bio-Markt zu stärken und die Nutzung bioregionaler Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung zu fördern.
Das Team der Öko-Modellregion Münsterland zeigt sich zuversichtlich und freut sich auf die nächsten Schritte. Die Plattform soll dazu beitragen, nachhaltige und regionale Wertschöpfungsketten zu fördern und den Austausch zwischen Anbietern und Abnehmern zu erleichtern.
Wir danken allen Teilnehmerinnen und Teilnehmern für ihre engagierte Mitarbeit und wertvollen Beiträge. Gemeinsam haben wir einen wichtigen Schritt in Richtung einer nachhaltigeren und bioregionalen Verpflegungsstruktur im Münsterland gemacht.
